Cacao

Theobroma Cacao, Linn.

סדרה טבעית , Sterculiaceæ.

שבט , Buettnerieæ.

שם מקובל , קקאו (בחלקו שוקולד).

הכנה , טריטורציה של הזרעים (גולמיים).

סמכות.

Marvaud, Aliments d'épargne.

כדי לברר את השפעתם של העקרונות הפעילים (המהויות הארומטיות והתאוברומין) הכלולים ב-Cacao על מערכת העצבים ועל התלויות בה, היה צורך להפריד עקרונות אלה, ככל האפשר, מן החומרים השומניים (Butter of Cacao) שהפולים מורכבים מהם במידה כה רבה.

לשם כך הכנו מרתח של Cacao אבקתי במים רותחים, וביצענו את ניסויינו בנוזל זה.

כאשר העמדנו את עצמנו תחת השפעתו של מרתח רווי מאוד בעקרונות ארומטיים, שהוכן מ-Cacao אבקתי קלוי היטב, מצאנו כי משקה זה יוצר גירוי של מערכת העצבים הדומה לזה הנגרם על ידי חליטה חזקה של קפה שחור; מאחר שהשפעות אלו זניחות כאשר משתמשים במרתח של הפול הגולמי, טבעי לייחסן למהויות הארומטיות המתפתחות ב-Cacao בתהליך הקלייה.

הבדל רחב עוד יותר נצפה כאשר משווים את ההשפעות על מחזור הדם הנוצרות, בהתאמה, על ידי מרתח של Cacao אבקתי קלוי, ועל ידי מרתח של אותו חומר במצבו הגולמי. במקרה הראשון, הרישום הספיגמוגרפי מצביע על מצב מגורה של מחזור הדם, כפי שניכר בדופק מואץ, עם מלאות מוגברת ומתח עורקי מופחת.

כאשר, לעומת זאת, משתמשים בחליטה של הפול הגולמי, פעולתו של התאוברומין היא השלטת, ו-אופי שונה לחלוטין של הדופק הוא התוצאה, כפי שניתן להעמיד מעבר לכל ספק בבדיקת הרישומים הבאים, שהושגו מאדם יחיד.

בהסברת ערכו התזונתי של Cacao, עלינו להביא בחשבון את נוכחותו בחומר זה של אלקלואיד מיוחד, תאוברומין, שהשפעותיו הפיזיולוגיות זהות לאלו של קפאין ותאין (כפי שהוכחנו בניסויים רבים), ואשר, בהאטת הבלאי האורגני באותו אופן שבו עושים זאת העקרונות הפעילים של הקפה והתה, מציב את Cacao במקום גבוה בין "les aliments d'épargne ou antidéperditeurs" (החומרים המשמרים, או אלה המעכבים את בזבוז הרקמות).

דופק תקין.

הדופק חמש דקות לאחר מרתח של הפול הקלוי. (פעולת המהויות הארומטיות.)

הדופק חמש-עשרה דקות לאחר מרתח של הפול הגולמי. (פעולת התאוברומין.)